虽然热浪依旧没有退散
但是隐隐的秋意让人
不得不想起了那句经典的谚语
——秋风起，食腊味
口感油润
带着甜甜酒香的广式腊味
与广东凉爽干燥的秋天
简直是绝配
试想一下在微凉的秋风里
吃上一份冒着热气的腊味煲仔饭
那浓郁的香气、粘稠的肉汁
真是让人禁不住垂涎三尺！
不过有人就有疑问了
腊味一年四季都有
为什么秋风起的时候才吃呢？
-------这是一条涨知识的分割线-------
广东一带，每年的秋冬季节，湿热的天气终于开始寒冷且干燥，是肉类不易变质且蚊虫不多的时节，这个时候最适合风干制腊味。所以广东人也习惯了冬天吃腊味。
但随着制作方式和工艺慢慢先进，现在一年四季都有腊味生产，只是较多人更习惯在秋冬季节吃而已。
原来如此~
除此之外
挑腊味、吃腊味
又有什么小窍门 呢？
- 挑腊味 -
好的腊味应该是色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪层是透明或呈乳白色，肉质紧实有弹性，没有霉斑、粘液等情况。
那种闻起来有股哈喇味或看上去有严重变色的则不宜选购。
- 吃腊味 -
吃腊味时，要注意搭配富含维C的蔬菜。
例如在炒腊味时加入大蒜、西芹、荷兰豆等，会更健康更营养；饭后还可以多吃富含维生素C的水果，如鲜枣、猕猴桃、橙子等。
说了这么多
又是煲的又是炒的
那么问题来了：
这么晚了哪里有得卖？
超市和菜市场里卖的哪种比较好？
不用东挑西选
不怕踏破铁鞋无觅处
腊味而已
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©编辑：米 儿
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