步骤 1
准备好这些材料：鲈鱼、葱花、姜、小米椒、大葱叶
步骤 2
从鱼背下刀，把中间的鱼骨头片出来，鱼肚子部位不要切断
步骤 3
鱼肉切条，1厘米左右的宽度
步骤 4
1.葱花、姜拍碎，加1勺花雕酒，放一些清水，泡一下鱼去除腥味（泡10分钟）
2.大葱、小米椒切丁备用，大葱切好水泡一下去除粘液
步骤 5
泡好的鱼，沥干水分铺盘片下来的鱼骨头放鱼肉的下面，目的可以稍微架空鱼肉使蒸气进入受热均匀。然后铺上蒜蓉酱就可以蒸了。
注意⚠️其他的不要放只需要放蒜蓉酱蒸
步骤 6
水烧开再放鱼，盖上盖子蒸7分钟
这个是蒸好的样子
步骤 7
把大葱丁和小米椒摆到鱼上
直接倒入蒸鱼豉油（不要煮）大约3勺的量
步骤 8
油烧到冒烟，趁高温泼上去～
步骤 9
完成✅
步骤 10
完成✅
蒜蓉蒸鲈鱼的小贴士
1.不需要另外加盐，蒜蓉酱和蒸鱼豉油已经有咸味了
2.蒸鱼根据鱼的大小决定时间（上面的鱼1.5斤，蒸7分钟供参考）
3.蒜蓉酱可参考往期我写的菜谱，或者买现成的用也可以